新修訂《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定》標(biāo)準(zhǔn)將于2016年4月1日起實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)的修訂出臺完善了我國復(fù)原乳鑒定標(biāo)準(zhǔn)，為監(jiān)管違規(guī)添加復(fù)原乳提供了科學(xué)依據(jù)。
復(fù)原乳又稱還原奶，是指把新鮮牛奶經(jīng)過高溫殺菌干燥制成奶粉后，再兌入一定比例的水或者牛奶還原成液態(tài)奶的乳制品。通俗地講，還原奶是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。作為乳品工業(yè)的一種乳原料，奶粉在復(fù)原之后至少要再經(jīng)過一次商業(yè)性熱殺菌，復(fù)原乳制品所經(jīng)受的熱傷害程度總體上強(qiáng)于以生鮮乳為原料的乳產(chǎn)品。
據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)選取了糠氨酸和乳果糖兩種標(biāo)示物，其中糠氨酸是牛奶熱加工過程中出現(xiàn)的副產(chǎn)物，乳果糖是牛奶在加熱過程中乳糖發(fā)生堿基異構(gòu)的產(chǎn)物，二者在生乳中含量極低。通過測定生鮮乳、巴氏殺菌乳、UHT滅菌乳(即常溫奶)和奶粉中糠氨酸和乳果糖的含量并結(jié)合其比值建立模型，可判定巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中是否添加了復(fù)原乳。
應(yīng)對新標(biāo)準(zhǔn)，譜尼測試可提供全面優(yōu)質(zhì)的解決方案。譜尼測試集團(tuán)具有國家認(rèn)可的各項權(quán)威資質(zhì)，可按照中國國標(biāo)、美國、歐盟等檢測標(biāo)準(zhǔn)，為客戶提供專業(yè)的檢測服務(wù)。 乳制品檢測項目包括：奶粉、嬰兒配方乳粉、發(fā)酵乳（酸乳）、較大嬰兒和幼兒配方乳粉、干酪、再制干酪、滅菌乳、調(diào)制乳、含乳飲料、巴氏殺菌乳等。
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